紅燒牛腱

 

近來都要自已煮無法外食，在週六或週日的時候煮好，一次煮兩條牛腱，可以分開來吃幾次，這樣就可以省時。

食材：冷凍牛腱 2條

醬料：生抽（淺色醬油）4湯匙

           老抽（深色醬油）2湯匙

           紹興酒 1湯匙

           冰糖     1塊

            花椒  少許；八角 一個或兩個

步驟：1。先將解凍的牛腱汆水，然後抹乾備用。

           2。在鍋中放油，將牛腱放在油中煎一下。

           3。然後放水，放入所有醬油煮

remark:可用布袋將花椒八角裝起，放在鍋中。

4。用小火燜煮，要煮上一小時半，其間要留意湯汁是否燒乾，可以再加入水，直到汁變稠。

5。最後待煮好的牛腱涼了，最好放冰箱中半天，再拿出來就容易切的較薄，吃的時候，可以將剩下的汁加熱後醮在牛腱上。

另外，如果你有電鍋也可以放到電鍋中燜煮

但是電鍋不會收乾湯汁，所以在電鍋中燜煮好後，還是要在明火上將湯汁煮一煮，將湯汁收乾變少，湯汁味道才會合味。