自製蛋餅

以前住台灣時，愛吃的早餐有好多種，蛋餅，水煎包，涼麵，飯糰呀，真的想起就會流口水。可是現在不行了，又無法去台灣走走，所以只好自製了。

中筋麵粉 100g

水            150g

蛋            1顆

(有時我不加蛋，直接將水改為200g)

鹽            少量

就這樣製成麵糊

平底鍋倒入少量油

將油掃均

用大湯勺加入一勺麵糊，在麵糊未凝固前，快速的轉動平底鍋，讓麵糊變成圓形。

底部乾了就可反面，這樣蛋餅皮就完成。

然後下鍋中放點油再下蛋液

蛋餅皮蓋在蛋液上

再反面，這樣就可以關火了，因為蛋餅皮是熟的，不用煎久。

卷起來，剪成段，再沾上自已喜歡的醬料，就是美味的早餐了。