自製酸甜子薑

最近這段時間子薑上市,我因為自幼都非常討厭生薑,所以在炒青菜的時候,都不放生薑一起煮,廣東人總是告訴我,這樣會讓身體很“寒”。但是我是一直聽不入耳的，因為我吃辣,可是我最討厭生薑的辛辣。至到去年我咳嗽咳了近五個月，看西醫怎麼都看不好，最後看了中醫，中醫告訴我是寒咳，吃了中藥，然後我又聽朋友說吃薑可以好,就這樣開始乖乖吃薑，沒多久我的咳嗽就好了。去年有朋友自己做的酸甜子薑,我覺得很好吃,所以請教了做法,今年自己也自製。

材料：子薑3斤，冰糖2斤， 白醋2瓶（每瓶400ml)
製作方法：首先將冰糖放在鍋中加入白醋煮溶,涼後備用。

挑選好的嫩子薑

洗淨,瀝乾水分.

用刀刮掉外皮。溫馨提示：帶上手套，避免辣的薑汁辣到手。

切成薄片,但是也不能太薄以免影響口感不脆。用鹽醃2至3小時,會出水,將水倒掉。將子薑放在已消毒也就是煮過的瓶子中,但是瓶內不可以有水。再倒入糖醋,然後放在冰箱中，兩週後就可以食用。